酒鬼花生

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““酒鬼花生”的烹制方法是油炸,但是和“油炸花生米”区别还是很大的。二者的口感、味道都不一样。“油炸花生米”制作方法简单,吃起来是“酥香”的味道。而“酒鬼花生”制作方法麻烦一些,口感是脆,味道可以按照自己的喜欢调制。”

食材明细

主料
辅料

酒鬼花生的做法步骤

  • 酒鬼花生的做法步骤:1
    1
    主料:花生米
  • 酒鬼花生的做法步骤:2
    2
    辅料:红辣椒、花椒
  • 酒鬼花生的做法步骤:3
    3
    把花生米洗净,浸泡2小时以上。
  • 酒鬼花生的做法步骤:4
    4
    把浸泡好的花生米去皮。需要耐心呀!
  • 酒鬼花生的做法步骤:5
    5
    锅中放油,放入花生米。
  • 酒鬼花生的做法步骤:6
    6
    开火,中小火慢慢炸制。火力开始可以大一些,但要逐渐减小火力。
  • 酒鬼花生的做法步骤:7
    7
    炸制到油温表面平静,花生米漂浮,色泽微黄,即可关火。
  • 酒鬼花生的做法步骤:8
    8
    把花生米捞出备用。
  • 酒鬼花生的做法步骤:9
    9
    锅留底油,放入花椒、小火炒香。
  • 酒鬼花生的做法步骤:10
    10
    然后放入红辣椒炒香,即可关火。
  • 酒鬼花生的做法步骤:11
    11
    放入花生米。
  • 酒鬼花生的做法步骤:12
    12
    加适量盐调味。
  • 酒鬼花生的做法步骤:13
    13
    翻拌均匀即成。
  • 酒鬼花生的做法步骤:14
    14
    出锅装盘,即可上桌。
  • 1、花生米的浸泡是为了去皮,浸泡时间以能去皮就行。2、炸制花生米的火力逐渐要有大变小,防止炸糊。-使用的厨具:炒锅
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