松花皮冻

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  1

  猪皮放入锅里，加水煮沸。

2

大约煮5分钟捞出。

3

放至不烫手后刮去猪皮上的脂肪。

4

再夹掉残存的猪毛。

5

以温水反复冲洗几次。

6

切成丝。

7

倒入砂锅里，加2倍量的水，烧开后如有浮沫撇净。

8

改小火慢煮，一直熬到猪皮出胶，汤汁剩下1/3左右。

9

皮蛋去皮洗净。

10

皮蛋切丁。

11

平铺在耐热保鲜盒里。

12

倒入熬好的皮冻，放凉。

13

凉时已凝固，入冰箱冷藏。

14

吃前取出，倒扣在案板上。

15

切厚片即可。

16

加了皮蛋的皮冻比清水皮冻更好吃。

17

配上喜欢的蘸汁。