““烹制“葱烧海参”的主料宜选用干海参泡发后的为好。我这次用的是鲜海参，这种海参遇热之后急速收缩，质感像胶皮一样，所以，还得用文火将其煨制的软烂才可以进一步烹制。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,海参之所以是滋补珍品，不仅在于它的营养价值的丰富，还在于海参的适合人群的广泛。海参本身没什么味道，怎么做都可以，关键要在烹制的过程中使其入味，这是对烹制技艺的考验。” ”
食材明细
葱烧海参的做法步骤
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1主料：海参
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把海参去除内脏。 
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然后冲洗干净。 
4
冷水入锅，烧开后，用文火慢慢将其煨制熟透。 
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将其捞出装盘备用，汤汁留着备用。 
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把大葱切滚刀块。 
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热油，放入葱段炒香。
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放入备用的海参。 
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加适量蚝油。 
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加适量煨制海参的汤汁。 
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加盐、白糖调味，翻炒均匀。 
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旺火收汁，即可关火。 
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出锅装盘，即可上桌品味。
1、海参必须煨制到软烂才可以。2、最后烧制的过程要一气呵成。 -使用的厨具：炒锅
