““酥鱼是肉香骨酥的美味佳肴。酥鱼的做法分为硬酥和软酥，硬酥是把洗净的鱼油炸之后，再长时间焖制而成；软酥则是把洗净的鱼直接入锅，加入调味料后焖制而成。软酥适用于较小的鱼，硬酥可以用稍稍大一点的鱼。” ”
食材明细
酥鱼的做法步骤
-
1主料：鲫鱼
2
把鲫鱼收拾干净，沥干水分。 
3
热油，把鱼入锅炸制到骨酥。 
4
捞出放入电压力锅的锅胆中。 
5
把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。 
6
锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。 
7
加适量老抽。 
8
加足清水。 
9
烧开后加盐、白糖调味。 
10
把调好味的汤倒入压力锅锅胆中。
11
把锅胆放入电压力锅。 
12
焖制40分钟左右。 
13
泄压后再浸泡2小时以上。 
14
出锅装盘，即可上桌食用。
1、鱼小的可以一次炸制，大一点鱼最好复炸一次。2、汤汁一定要没过鱼。3、热食、冷食都可以。骨酥肉香的美味。-使用的厨具：电压力锅、炒锅
