““红烧鱼是家庭菜肴的普通做法，但是要把鱼烧的入味不碎需要花点心思。首先，鱼的个头较大时，一定要剁成两块烧制，否则翻面时一定会支离破碎。二是要炸制，即可以定型又可以提香。也可以用不粘锅煎制，这样可以少油。” ”
食材明细
红烧大黄鱼的做法步骤
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1把大黄鱼收拾干净。
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为了方便烧制，将其一切两半。 
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蘸一层面粉。 
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放入不粘锅煎制。 
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两面都煎制成金黄色。 
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把煎好的鱼靠边，放入葱姜蒜、红辣椒爆香
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先后烹入料酒、醋。 
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加适量生抽。 
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加适量清水烧制5分钟. 
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加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。 
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旺火收汁，即可关火。
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出锅装盘OK。
1、煎制时一面定型挺实了再翻面煎，否则易碎。2、家里的锅一般较小，所以切开烧制比较好。-使用的厨具：不粘锅
