冬季养生菜:红薯炖牛腩

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201112/02/201112021504059.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“红薯是冬季养生佳品,红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。红薯与牛肉一起炖得软烂,是冬季养生佳品!”

食材明细

主料
辅料
配料

冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤

  • 冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤:1
    1
    牛腩洗净,切成麻将大小的块。
  • 冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤:2
    2
    锅中烧开水,以能没过牛腩的量为宜,下牛腩焯水。
  • 冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤:3
    3
    炒好水的牛腩捞出,洗去表面浮沫。
  • 冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤:4
    4
    准备好干辣椒、花椒、八角和桂皮。
  • 冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤:5
    5
    再准备好大葱、姜和蒜。
  • 冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤:6
    6
    炒锅放2大勺油,烧至七成热,下牛腩爆炒。
  • 冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤:7
    7
    炒约2-3分钟,下图4中的配料,炒匀。
  • 冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤:8
    8
    再放料酒和老抽炒匀。
  • 冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤:9
    9
    再放图5中的配料,炒匀。
  • 冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤:10
    10
    再放柱候酱和少许白糖,炒匀。
  • 冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤:11
    11
    加适量水没过牛腩,大火烧开转小火慢煮。如果用砂锅更好,家里的砂锅裂了,还没去买新的,所以就在炒锅里煮了。
  • 冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤:12
    12
    在焖煮牛肉时,将红薯去皮切成跟牛腩大小差不多的块状。
  • 冬季养生菜:红薯炖牛腩的做法步骤:13
    13
    待牛腩烧至九成熟,下红薯块,大火烧开后继续用小火慢炖,直至红薯软烂。汤汁只要浓稠就好,不必收干,这样成品才能更加入味好吃!
  • 使用的厨具:炒锅
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