电饭锅版戚风蛋糕

• 
  1

  在电饭煲内胆铺一张裁剪好的油纸，方便脱模，不铺油纸的话，可以在底部抹上薄薄一层玉米油。

2

碗里装入水和油，用蛋抽搅拌1分钟左右，搅拌至没有出现水油分离，乳化好的状态。

3

把面粉过筛进去。

4

划Z字拌至不见干粉即可，把2个蛋黄倒入。

5

继续拌至顺滑的蛋黄糊。

6

用电动打蛋器把蛋清打至粗泡（蛋清一定要装在无水无油的盆里），加入1/2糖，打发至有纹路的状态，再倒入剩余的糖，继续打发至提起打蛋头，呈直立小尖角的干性发泡的状态。

7

用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不要划圈翻拌。

8

拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌成细腻的蛋糕糊。

9

若喜欢加葡萄干的，可以提前把葡萄干用水浸泡一会，沥干水分再用，把一部分葡萄干倒入蛋糕糊里拌两下。

10

蛋糕糊倒入电饭锅内胆，在桌面上震两下，震出气泡，然后在上面铺上剩余的葡萄干装饰。

11

盖上盖子，选择蛋糕功能键，默认40分钟。

12

时间到，继续焖5分钟，再开盖。