川味泡菜

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  想做好泡菜，得有一个好的泡菜坛，瓦罐的，陶瓷的，玻璃的都是可以的。关键是要密封性极好的。

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准备好时鲜的蔬菜。泡菜什么便宜，咱们买什么，什么新鲜咱们买什么。

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把这个蔬菜洗净。切成自己喜欢的形状。最近的太阳蛮好的，太阳下，把它晒个两小时，晒出水分。

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锅里放清水。八角香叶。盐大火把它煮开。

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然后放入花椒。加入适量的白糖。开中火再煮开。然后把它放置冷却。

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这个泡菜坛子，我们先用开水洗一次。再用高度白酒消毒。然后把它倒着扣过来。沥干水分备用。

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准备好超市买这种野山椒。新手做的话，准备老盐水。（好盐水，就是以前人家泡菜坛子里面泡泡菜的盐水。）

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等到这个菜晒干的差不多了。我们在坛子里面放入刚才煮好的盐水。老盐水。半瓶野山椒。再用一双干净的筷子。把这个蔬菜1给夹进去，把坛子密封好，等两天就可以吃了。