黑米抹茶慕斯蛋糕

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  1

  准备好食材，鸡蛋要冷藏过夜的，蛋白才稳定。

2

分离蛋白蛋黄。

3

蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。

4

过筛入黑米蛋糕粉，拌匀，最后的状态成丝带状飘下。

5

蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。

6

取1/3进入蛋黄糊里拌匀，再倒入蛋白内，翻拌均匀。

7

烤箱上下管150度预热好后。

8

将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。

9

用脱模刀划四周，将蛋糕胚脱模，准备好学厨的6寸慕斯模，直接扣下合适的蛋糕片，再稍修剪小一些。

10

准备好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软，抹茶粉加入热水拌匀成细腻状。

11

将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态，吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。

12

将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊。

13

先把一片蛋糕片放入模具内，倒入适量的慕斯糊。

14

再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，冷藏过夜即可。

15

成品。