自制脆皮肠

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  用的是羊肠衣，网上买的 质量还不错，反正灌的时候没有破 打开的时候有盐，轻轻的解开 水冲干净盐再放到一个容器里放少许白酒泡几个小时。

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猪前夹心的肉比较嫩，至于比例问题你们可以根据自家口味来，二八，三七都行 我这里看着都是瘦肉其实还买了点肥的，等会儿掺进去。

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如果手工剁肉馅儿的话冰箱里冻一下再切 容易些 先切成片状。

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在切成小丁丁。

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然后在剁成这样的小丁丁 不需要剁的太碎，口感会不好【其实肥肉是可以多成泥会更好】。

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嗯哼，用的是这种。

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剁好的肉放进一个大一点的容器里【方便等下搅拌哦】 买的灌肠的料我放了半包进去 今天做的是台式口味的。

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放少许料酒。

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胡椒碎拧了一些进去，建议放，吃的时候口感更好哦。

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黑色的碎碎就是胡椒碎。

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少许淀粉。

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红曲粉，这个可以不放，只是调颜色，没有任何味道的。

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喜欢辣还自己磨了一点辣椒面进去。

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好啦，我们现在顺着一个方向慢慢转圈搅动，分次加入冰水 每加入一次，都要搅到水份被完全吸收再加入下一次 慢慢的肉会起筋，越来越费力。

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放入冰箱冷藏几个小时，可以话一个晚上最好。

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告诉你们一个方法哈，如果你们不能确定肠的味道会不会刚好合适 可以拿一点出来锅里煎一下吃吃看就知道了 然后缺啥放啥哦。

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用的是这个灌的我觉得很好操作哦 买肠衣和料的时候有送的【多买一些才有好像】。

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模具清洗干净吹干，勺子把肉灌进去，要留一些位置出来哈 等会儿盖子盖进去那头就挤出去了。

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现在开始把肠衣弄在模具细细的这一头，有个诀窍是 挤一丢丢肉出来，这样肠衣很轻松弄上去了，因为有油份哈 记得肠衣留一小段出来。

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开始灌，这就是上一步骤留出来的一段，慢慢转动模具 好了以后绳子把最下面绑紧哦。

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一边灌的时候记住看见肠衣鼓起来，很紧用针赶紧扎一下，自己也要记得上面的肠衣得往下扒拉一下，不然一下子就破了 也不要灌的太满 反正多做几次就有经验啦。

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这么多我一会儿就好了，很快。

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用绳子绑成一个个小节，自己想要的长度就行哈。

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冬天做的话直接外面阳台通风处吹大概10小左右 现在是夏天我直接空调房用风扇吹了一个多小时 怕坏掉哈哈。

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锅里放冷水，加入吹好的肠。

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水一定要漫过肠哈。

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煮至水里有一点浮沫时改成小火，浮沫舀掉 如果大火煮的话肠很容易爆掉 肠浮上水面差不多就好啦。

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捞出来晾干，然后用剪刀剪成小段 从绑线的地方剪开就行 如果一次做的多的话可以抽真空冰箱冷冻保存哦 吃的时候解冻即可。

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先说烤的，烤箱190度预热 铺油纸，放肠，刷子刷油，然后180度烤大概10来分钟 时间不绝对，自己记得观察。

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烤好啦，哇塞，馋不馋。

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一口下去，吼吼吃啊。

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煎也可以的，平底锅刷油，放肠，小火慢慢煎至 一面好了翻面。

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金黄色就可以啦，真的比外面的好吃，主要还健康 其实一点都不难。

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生活再忙， 也要多陪陪家人， 好好爱惜自己的身体， 也记得留点时间给自己， 去看看四季，望望诗和远方， 再去见见那个想念很久的人！