麻辣藤椒鱼

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  1

  选择两斤左右的草鱼一条，处理干净。

2

从鱼尾处往上分离鱼骨。

3

鱼肉部分斜刀片成鱼片，带骨头的部分宰成鱼块即可。

4

分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。

5

少许油，加入豆瓣酱、香辣酱各一勺，下入部分葱段，蒜瓣、姜片炒香。

6

加入一大碗水烧开，加入盐巴，味精，酱油调味。

7

先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟，大概两分钟即可。

8

先把煮好的捞起来，在下鱼片，鱼片不易煮久，根据厚薄程度，一般都不超过一分钟。

9

煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。

10

烧热油，依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。

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爆到油冒烟的状态，直接浇到碗里就大功告成了。

12

拍个特写。