牛肉炒米粉

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  米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗；

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米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟；

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煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；

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煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；

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红椒切丝；

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黄豆芽择去根部，洗净；

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油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

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炒至完全变色立即出锅，备用；

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炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；

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放入老抽、盐和鸡精，炒匀；

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倒入黄豆芽，炒匀；

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再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；

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米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可。