包心鱼丸

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  准备好鱼和猪肉（肉剁成末）。

2

肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用，做鱼丸的馅心就做好了。

3

适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾凉待用。

4

鱼去鱼鳞和内脏，对半切开。

5

去掉鱼的大骨头和皮，慢慢把鱼肉片下来，（鱼肉后背上的红色鱼肉一定要弄干净，要不能会腥）中间的小丝骨可以忽略不计。

6

鱼肉清洗干净，用流水多冲洗几次，使鱼肉尽量变白，沥干水分，切成块。

7

克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋（35克）和150克葱姜水放入料理机打成蓉（400克鱼肉我分了两次打）。

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鱼肉打成细蓉。

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好了。

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鱼蓉倒入盆中。

11

加淀粉和油。

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鱼肉按顺时针方向搅打上劲，再在盆中反复摔打上劲（我摔打了300百下，数数了?）至鱼肉发白有粘性。

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起锅装一锅凉水（不要开火）。

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用手抓取鱼蓉，加肉馅。

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用虎口挤出鱼丸。

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用勺子?勺入鱼丸入锅中的凉水中，依次挤完所有的鱼丸。

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开火，大火煮开，中小火煮一会儿。

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鱼丸浮上即熟了。

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捞出鱼肉入冰水中。

20

好了?。

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健康美味，货真价实。

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鲜美嫩滑，Q弹上劲的鱼丸您尝尝哦。