黄豆茄子焖饭

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  黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好；

2

洗净的茄子去头去尾切成长条块；

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然后放入适量盐，涂抹均匀；

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杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；

5

将大蒜.小米辣切碎备用；

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再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；

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锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；

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煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；

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再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；

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爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；

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倒入黄豆，翻炒均匀；

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倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；

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料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；

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翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；

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将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。