红烧牛肉面

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  那条肉切成大块儿，用啤酒腌上三个小时，然后倒掉血水，等一下不好意思，清洗干净后控干。

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番茄切块，洋葱切块，垫在高压锅的底下。

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肉放在两种蔬菜上面，最上面放姜。

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加水没过牛肉，然后放上黑胡椒碎和白胡椒粉。接着用高压锅压。电高压锅用牛肉或者蹄筋档一次即可，是普通高压锅的话，上汽之后中小火30分钟。

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白萝卜切成滚刀块备用。

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压好的牛肉，汤非常漂亮，肉也完全没有腥膻味。

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此时要单独把肉挑出来。

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然后过滤出清汤。

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另起一口锅。放进一半儿的牛肉汤和白萝卜一起煮，汤烧开后转小火满满炖。

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炖到萝卜外表基本透明以后（大约七成熟），放上干辣椒。

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放进牛肉一起炖，这个时候要调味了，冰糖，生抽，老抽，蚝油一起放进去。然后大火烧开。把汤汁收掉2/3。

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牛肉萝卜出锅之前要先试一试。用筷子杵一下萝卜，轻松可以杵透就可以了。

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这个时候赶快煮面，要煮熟。

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过滤出来的牛肉汤下锅煮开。放一点点盐调味。

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放入碗里的顺序是面条进碗，浇上滚烫的热汤，然后盛上大块的牛肉和萝卜。

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撒上葱花香菜末，拌匀就可以吃了。牛肉汤过滤了固体，油还在，汤能热很久，面条吸饱牛肉汤，就着软烂鲜香的牛肋条肉和咬下去出有汤汁的萝卜……营养美味在一个碗里……