[经典衡东菜]《石湾脆肚》---三湘响雷

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  1

  干黄贡椒顶刀切碎段。

2

蒜头拍一下剁碎。

3

葱切段备用。

4

猪肚用清水刮洗干净。

5

用干清洁布擦干。

6

斜纹切0.3cm宽肚丝。

7

干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。

8

肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

9

热油爆炒至肚丝卷起断生。

10

肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。