葡萄干小蛋糕

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  1

  鸡蛋，低筋面粉，葡萄干等备用。

2

蛋黄加30克糖。

3

用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。

4

蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。

5

然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。

6

取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。

7

用刮刀搅拌均匀。

8

加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

9

筛入低筋面粉。

10

用刮刀拌成均匀的面糊。

11

将面糊倒入纸模内，九分满。

12

均匀的撒上椰蓉。

13

葡萄干加水泡软。

14

泡好的葡萄干，擦干表面的水份，摆在表面。

15

烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。