香辣排骨

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  1

  排骨焯水，控水备用。

2

加入1把面粉、1把淀粉、老抽1小勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、料酒2勺拌匀，腌制会儿。

3

葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

4

多倒些油加热。

5

煎炸排骨（不能像饭店那样整个炸）。

6

炸成焦糖色。

7

剩了不少油，倒出一多半，先下干辣椒。

8

干辣椒变色，放入葱、姜、蒜。

9

炒香。

10

放入酱油、料酒2小勺、白糖1小勺、米醋2小勺。

11

煸炒一下。

12

放入大料，加足够水，盖上锅盖炖半个小时。

13

再切点葱末、蒜末备用。

14

确认排骨熟透后开锅盖翻炒收汤汁（不翻炒的话会糊锅边），翻炒到油光铮亮放入葱、蒜末和熟芝麻翻炒。

15

做得出锅喽。

16

香喷喷的，喝酒、吃饭都不错。