““这道菜香甜酥软，肥而不腻，老少皆宜。” ”
食材明细
红烧肉的做法步骤
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1干辣椒、八角、桂皮、冰糖。
2
葱、姜。
3
料酒。
4
带皮五花肉一块。
5
用夹猪毛的镊子除去猪毛。
6
五花肉切块。
7
五花肉入冷水锅，煮沸焯水。
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焯水后洗净。
9
热锅下油，放入冰糖，炒糖色。
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炒至冰糖熔化，颜色为红褐色，即可。
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接着放入五花肉翻炒。
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炒到五花肉颜色变深上色，并煸炒出多余的油脂。
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加入葱、姜、桂皮、干辣椒、用手掰碎的八角、料酒继续煸炒一会。
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加入适量的开水炖肉。
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用小火加盖炖至肉烂，起锅前拣去葱、姜，最后放入适量的食盐。
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用大火炒至汤汁收干，油的颜色清亮不混浊，即可。
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成品。
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成品。
1、焯水一定要冷水下锅。2、炖肉时加的水一定要是热水，中途加水也必须是热水。3、炒糖色要掌握好火候，不能炒焦。4、盐要起锅前放入。 -使用的厨具：煮锅、炒锅
