翡翠虾球

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  －2原料图。

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－2原料图。

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虾仁加盐反复抓匀后用凉水冲净备用。

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锅中加适量清水，加盐、白糖，微开时下入虾仁焯变色立刻捞出。

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再将苦瓜块略焯备用。

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坐锅点火倒油，下姜片爆香。

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放入苦瓜、虾仁翻炒，调入料酒、盐、白糖。

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水淀粉勾芡出锅即可。