芥菜鸡蛋麦饼

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  1

  面粉加水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时。

2

芥菜洗净焯水后切细，挤去水分。

3

芥菜、虾皮、小葱放在一起。

4

加盐、蚝油、香油拌匀。

5

分成小剂子。

6

擀成中间厚四周薄的圆片。

7

抹一层油，放上芥菜馅。

8

收好口，收口朝下放置。

9

擀成薄饼，内部的馅料隐约可见。

10

鸡蛋磕在碗中，加料酒打散。

11

不粘锅刷油，放入麦饼两面煎至金黄。

12

在麦饼中间挑一个洞，倒入蛋液，盖盖焖熟。

13

切开，皮薄馅厚，香味浓郁。