小土豆炖鸡块

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  白条鸡请店家剁成小块，洗净血水。

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鸡块放清水中。

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鸡块放清水中，焯一滚儿。

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捞出，温水洗净浮沫。

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小土豆去皮，洗净备用。

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锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒，冰糖（家里没冰糖了，放了适量白糖）翻炒几下。

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鸡块倒入。

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适量盐，生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱。

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翻炒上色。

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适量清水没过鸡块。

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熟糯玉米切小块。

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大火煮开。

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小土豆放入。

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中小火炖二十五分钟。

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糯玉米放入。

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炖两三分钟，关火盛出。

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香葱切段，小米椒切丝。撒入盆中点缀。

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成品。

19

成品。