五香猪皮冻

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“全民抗疫居家已逾一月,做饭很少,今天发个库存吧。”

食材明细

主料
辅料

五香猪皮冻的做法步骤

  • 五香猪皮冻的做法步骤:1
    1
    猪皮去掉猪毛和皮内侧的肥油,洗净。最好买到已经处理干净的猪皮。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:2
    2
    切成大小合适的条。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:3
    3
    切好的猪皮。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:4
    4
    放入高压锅里,加入两倍的清水。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:5
    5
    放两个八角。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:6
    6
    三片香叶。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:7
    7
    四片三奈。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:8
    8
    两段大葱。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:9
    9
    两勺料酒。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:10
    10
    两勺酱油,一勺老抽,适量盐(不要放太咸,不然后期需要调味时会太咸),开火煮开撇去浮沫,加盖,中火压15-18分钟,想吃猪皮口感较硬Q的压15分钟,想吃软Q的,压18分钟。气阀落下后,挑出香料及大葱,放入适量鸡精。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:11
    11
    倒入合适的容器中放冰箱冷藏一晚即可,过程中半凝固状态时,可以适当搅拌一下,防止猪皮沉底(我偷懒没有搅拌)。皮冻定型后按压Q 弹。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:12
    12
    将皮冻倒扣于菜板上。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:13
    13
    切成大小合适的片或块。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:14
    14
    装盘。
  • 五香猪皮冻的做法步骤:15
    15
    调好酱汁(少许酱油或蒸鱼豉油、辣椒油、蒜末)浇上,撒上青红椒、青蒜苗或葱花即可。
  • 所属分类: 凉菜   家常菜   冬季食谱   宴客菜  

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