香菇青菜鸡蛋羹

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  香菇切丁待用。

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青菜洗净切碎。

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鸡蛋打散备用。

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炒锅上火加水烧开。

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依次加入虾皮、盐、鸡精烧至入味。

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勾入水淀粉，浓度类似于西湖牛肉羹。

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勾入水淀粉，待其成熟后再放入青菜。

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再放入蒜末、蚝油（蒜末、蚝油不宜早放）。

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最后撒上胡椒粉，淋入蛋液，放少许香油。

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成品清淡爽口，汤鲜味美。