白萝卜烧排骨

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  1

  排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

2

将排骨放入，加1勺量的料酒，氽烫后捞出。

3

铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出，备用。

4

萝卜捞出后，再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。

5

另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放1勺量的料酒去腥。

6

加草茹老抽上色。

7

中小火翻炒五分钟，待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。

8

将白萝卜倒入锅内。

9

加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟，待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。