免洗凉皮

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  1

  面粉，蕃薯粉(地瓜粉sweet potato starch)和水拌匀。

2

过筛2次。

3

拌好的粉浆。

4

盘刷少许油。

5

倒入1勺的粉浆，晃匀。

6

直接放入开水锅，蒸2分钟，起大泡泡就熟了。

7

拿出，放冷水上冷却。

8

冷却的皮很容易撕下来。

9

板案刷油，铺上凉皮，凉皮也刷一层油，做好的凉皮叠放起来，每张都刷油防粘。

10

凉皮全部做好后，分批卷起切1厘米的宽条。

11

切好的凉皮撕分开来。

12

木耳泡发，切丝。

13

西芹撕去粗丝，切细条。

14

胡萝卜去皮切丝。

15

蒜剁末。

16

葱切葱花。（我这葱是冷冻保存的。）

17

小锅放1大匙油把蒜末爆香。

18

放入陈醋，生抽和糖煮开，关火，放葱和芝麻油拌匀备用。(吃辣的可以放辣椒，辣油啥的，按自家口味来就好。)

19

木耳丝放开水锅烧5分钟，捞起。

20

胡萝卜放开水里烧至水再开。

21

放入西芹烧2分钟，捞起。

22

把胡萝卜西芹木耳放入大盘里。

23

鸡蛋打散，煎蛋皮。

24

把蛋皮切宽条。

25

凉皮放入盛胡萝卜西芹木耳的盘里。

26

淋上酱汁。

27

放入蛋皮，拌匀即可。

28

材料爽口，凉皮很筋道。