京酱肉丝夹饼

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  1

  酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）

2

发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。

3

揉好的面团搓成长条。

4

用刀切成四等份。

5

取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。

6

对折。

7

用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。

8

放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。

9

开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。

10

猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。

11

大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。

12

锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。

13

炒到肉丝变白后盛出备用。

14

锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。

15

将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。