石锅拌饭

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“荤素兼备,色香味俱全。味道清香扑鼻,都是低脂而养身的蔬菜。石锅拌饭有多种做法,食材的用法也是多种多样。所以每个人有啥做法不同也是能理解的。但是万法不离其中,都是有我喜欢的金黄金黄的锅巴啊!”

食材明细

主料
辅料
调料

石锅拌饭的做法步骤

  • 石锅拌饭的做法步骤:1
    1
    先在家里锅里煮白米饭,可以煮得偏硬点点,也可以用剩的米饭。因为还要照顾家里孩子,所以准备了点猪瘦肉。肉切丝,加生姜,大蒜,葱段,料酒腌制。
  • 石锅拌饭的做法步骤:2
    2
    黄花菜用开水泡发好。黄豆芽洗干净,小青菜清理干净。胡萝卜切丝。蘑菇QQ肠切丝。
  • 石锅拌饭的做法步骤:3
    3
    把肉碗里的葱姜蒜拣出,加红烧汁拌好。在另一个碗里加蒸鱼豉油,花椒油,蚝油,香油拌匀。
  • 石锅拌饭的做法步骤:4
    4
    锅中烧水,水开放少许盐,一勺食用油。加胡萝卜丝焯烫十秒,捞出备用。小青菜焯烫五秒,捞出。最后加入豆芽焯烫两分钟去除豆腥味。
  • 石锅拌饭的做法步骤:5
    5
    锅中加油,大火烧至八成热,下肉丝翻炒散籽,铲出备用。
  • 石锅拌饭的做法步骤:6
    6
    把砂锅底和四壁刷油。煮好的米饭盛在砂锅里,稍微按压。铺上豆芽,胡萝卜丝,黄花菜,QQ肠丝,浇上调料汁,小火焖煮八分钟。
  • 石锅拌饭的做法步骤:7
    7
    放入青菜,浇上剩下的料汁,中央放炒好的肉丝,再浇少许食用油在四壁。盖好盖子做焖一分钟,就可以关火。
  • 石锅拌饭的做法步骤:8
    8
    锅巴。
  • 石锅拌饭的做法步骤:9
    9
    成图。
  • 使用的厨具:砂锅
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