““菠菜中含有丰富的维生素a，维生素c，还有矿物质，尤其是维生素a和维生素c是能够增强人体造血物质铁的含量的。对于胃肠功能障碍，便秘，痛风，皮肤病，各种神经疾病贫血，有一定的食疗效果，对于解酒也有比较不错的神奇效果，菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素b6，叶酸，铁，钾极为丰富的来源。常吃菠菜会令人面色红润光彩照人，所以它是美容养颜的佳品，菠菜中还含有铬和一种类胰岛素物质，其作用和胰岛素是非常相似的，能够使血糖变得平稳。” ”
食材明细
蒜泥菠菜鸡蛋羹的做法步骤
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1准备食材。
2
水开里面加少许盐，油焯水30秒（加盐，油可以保持菜的翠绿）。
3
菠菜捞出过冷水沥干水分切成小段，鸡蛋打碗里。
4
打散鸡蛋，里面加温水，用过滤网祛除蛋末，里面加切好的菠菜。
5
水开上锅。
6
上面盖上盘子蒸12分钟。
7
红彩椒切粒，大蒜拍碎切末，里面加所有调料，起锅烧油油热后浇在蒜泥上，里面加醋，生抽拌匀备用。
8
菠菜鸡蛋羹蒸好了。
9
晾凉切块。
10
把拌好的料汁浇在蛋羹上就可以开吃啦。
使用的厨具：蒸锅
