扯韭菜面

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食材明细

主料
辅料
调料

扯韭菜面的做法步骤

  • 扯韭菜面的做法步骤:1
    1
    准备好韭菜,清洗干净。
  • 扯韭菜面的做法步骤:2
    2
    切成末。
  • 扯韭菜面的做法步骤:3
    3
    放入料理机,加少许水,打成汁。
  • 扯韭菜面的做法步骤:4
    4
    过滤。
  • 扯韭菜面的做法步骤:5
    5
    韭菜汁就好了。
  • 扯韭菜面的做法步骤:6
    6
    准备好高筋面粉。
  • 扯韭菜面的做法步骤:7
    7
    倒入韭菜汁。
  • 扯韭菜面的做法步骤:8
    8
    加一丢丢盐,搅拌成面絮。
  • 扯韭菜面的做法步骤:9
    9
    用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温静置松弛半个小时。
  • 扯韭菜面的做法步骤:10
    10
    我们来准备拌料,鸡胸肉剁成末,加料酒和胡椒粉,搅拌均匀。
  • 扯韭菜面的做法步骤:11
    11
    加鸡公煲酱料,抓匀,最后加入适量的油抓匀,锁住水分
  • 扯韭菜面的做法步骤:12
    12
    起锅烧油,油七成热,下入鸡肉末快速翻炒变色。
  • 扯韭菜面的做法步骤:13
    13
    加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽调味。
  • 扯韭菜面的做法步骤:14
    14
    盛出,加入葱花,拌匀,拌面的酱料就好了。
  • 扯韭菜面的做法步骤:15
    15
    取出面团。
  • 扯韭菜面的做法步骤:16
    16
    再次揉光滑,擀成长方形的稍厚的面片。
  • 扯韭菜面的做法步骤:17
    17
    切成2cm宽的条。
  • 扯韭菜面的做法步骤:18
    18
    放入碗中,底部和表面都刷油(油可以稍微多点),密封,放入冰箱松弛一个晚上。
  • 扯韭菜面的做法步骤:19
    19
    第二早上,取出一个面条。
  • 扯韭菜面的做法步骤:20
    20
    用手按扁。
  • 扯韭菜面的做法步骤:21
    21
    中间压一下。
  • 扯韭菜面的做法步骤:22
    22
    用手扯住两边,不停的摔打中间的面片,轻轻的往两边扯长,扯至适当的长度和厚度(稍薄)中间再撕开。
  • 扯韭菜面的做法步骤:23
    23
    起锅烧水,水开后,下入面条煮熟。
  • 扯韭菜面的做法步骤:24
    24
    捞出过凉水。
  • 扯韭菜面的做法步骤:25
    25
    放入大碗中,加入辣椒末、黄瓜丝,荷包蛋丝,加入炒好的酱料,葱花、香油。
  • 扯韭菜面的做法步骤:26
    26
    拌匀就可以吃了哦?。
  • 使用的厨具:煮锅
    所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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