““乌鱼也可换成其他自己喜好的鱼。用鲜花椒油才能更好地与青葱融合。鱼头和鱼骨可另外用来熬汤。过敏体质慎食乌鱼啊!” ”
食材明细
椒麻鱼片的做法步骤
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1将乌鱼治净后,斩去头、尾、除去皮、骨,片成鱼片。加入姜丝、葱段、料酒、胡椒粉、精盐拌匀码味。
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取葱叶铡成茸状。3
乌鱼码味5分钟后,加入半个鸡清与2汤匙水淀粉抓匀上浆。4
锅内放鲜汤,汤开后,加入乌鱼片氽熟捞出。5
在炒锅内放花生油,四层热时,加入葱茸炒香。6
立即加入用鲜花椒油、精盐、鸡粉、3汤匙鲜汤、1汤匙水淀粉兑好的薄芡汁倒入,3秒后关火,做成椒麻汁。7
将椒麻汁均匀淋在鱼片上,即可。
使用的厨具:炒锅