““鸡蛋打卤面是一款比较简单美味的大众化面食,容易上手,食材易得,易于存放。只要有鸡蛋、黄花菜和木耳,一个月不需要买菜也不是神话,特别适合上班族和懒人一族。” ”
食材明细
鸡蛋打卤面的做法步骤
-
1先把面和好,用湿毛巾盖上,10分钟左右揉一次。(冬少麦和春小麦不一样,冬小麦面即和即擀,春小麦必须醒发,多次揉搓。)
2
一人一个鸡蛋就可以了。一个青椒,一颗葱,几瓣蒜头。3
黄花木耳泡好洗净。这两样不是越多越好,因为要用水淀粉,太稠了反而不好。4
所有的食材改刀备用。黄豆是临时加入,有无皆可,加一点感觉更美。5
鸡蛋煎好,盛出备用。6
炒锅再次上火,加油烧热,放花椒爆出香味。喜欢吃花椒的不用捞出。7
放入葱花、蒜蓉、青椒爆出香味。8
放黄花菜、木耳和黄豆煸炒。9
加入老抽和盐。10
加入炒好的鸡蛋。11
加开水漫过菜,中火炖至黄豆成熟,放味精,淋入水淀粉。12
盛入小盆中待用。13
煮好的手擀面清爽筋道。14
浇上鸡蛋卤,调入油泼辣子。15
成品。
1.黄花菜、木耳和黄豆要提前泡好。2.花椒爆锅最好,不要放其他调味料。3.喜欢色重的可多放点老抽。 -使用的厨具:炒锅