鱼香茄子

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  1

  茄子洗净改刀切滚刀块。

2

姜葱蒜切好。

3

茄子倒入锅里，什么都不放，小火先炒软，去掉部分水分。

4

炒到茄子变软即可。

5

盛出备用。

6

糖醋加红烧酱油，调好。

7

热锅温油，放入剁椒。

8

豆瓣酱。

9

翻炒出红油，放入姜葱蒜，继续翻炒。

10

放入茄子翻炒。

11

茄子翻炒均匀后倒入糖醋汁。

12

加入半碗水。

13

翻炒均匀，再次烧开后，改小火炖。

14

淀粉加鸡精混合。

15

加入少许水，成水淀粉。

16

茄子大约烧十五分钟左右完全入味后，尝咸淡可加入少许盐调味，然后倒入水淀粉，翻炒均匀收汁。

17

中火翻炒均匀，关火。

18

鱼香茄子。