““红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的副产品,红曲酒筛滤出酒后剩下的渣滓就是红糟,是福州闽菜一种独特的调味品。它含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。” ”
食材明细
【福州家常菜】红糟炒蚬子的做法步骤
-
1蚬子泡水吐沙
2
起油锅,放入葱头、姜末、蒜末爆香3
再下红糟、糖、酱油,炒匀4
最后放入蚬子翻炒至熟(如果太干可适当加点水)
好的红糟越存越香,可以长期存放的冰箱里,但要注意不要进水 -使用的厨具:炒锅