““茄子搭上酱肉后，整个气质都得到提高??包子包好后，面胚发酵时间有点长?不影响口感，但影响观感。” ”
食材明细
茄丁酱肉包的做法步骤
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1二根长茄子切小丁加一勺食盐拌匀杀水。我切的有点大，应该切再小一点(0.5-0.7厘米)。
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五花肉170g切丁，肉要稍肥点。生姜两片切末。
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炒锅加入稍微多点油。几粒花椒炸香后，捞出不用。
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加入姜末。
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加入五花肉丁。
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加入料酒和老抽。
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上色关火。不用盛出，一会儿还要炒茄丁。
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腌渍10分钟左右，将茄子挤去水分。挤水后剩466g。
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将挤水后的茄丁倒入锅中开小火翻炒。注意:茄丁有点大要多炒一会。
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馅料放至手温，加入去籽后切碎的辣椒粒70g，大葱碎40g，加入适量的生姜粉、十三香、盐、香油拌匀。
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g中筋面粉中加入5g食用油。酵母3克用155克水化开。和成光滑柔软的面团。面团盖上保鲜膜发酵。
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面团发酵后，将面团在案板上折叠揉搓，排气。
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搓长条，切均匀大小的剂子，剂子约38克重。
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擀成周边薄中间厚的圆片。放入适量的馅料，开始包包子。
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全部包好后，盖布子等待醒发。
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手触包子变轻，上笼。
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锅中水开，上气后蒸15分钟。
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老公说肉有点少！我说肉贵要少吃点?
使用的厨具：蒸锅、炒锅
