““先红烧再淋油。绝对的川菜的做法，麻辣咸香。特别的下饭哦！” ”
食材明细
麻辣猪蹄的做法步骤
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1猪蹄冷水下锅，加料酒焯水。
2
煮到十分熟，捞出凉确，备用。
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可以放油，七成油温放入一包。烧肉料。也可以是郫县豆瓣酱。
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放入豆豉翻炒。
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葱姜蒜，八角小火炒出香味。
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开大火，放入猪蹄均匀翻炒。炒至入味。
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没过猪蹄的高汤，大火煮开。
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煮开调味生抽酱油，蚝油，白糖。
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再一次煮开，转小火炖一个小时。
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大火收汁儿。
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小葱2斤条，干辣椒，花椒备用。
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等到汤汁收的差不多啦，放鸡精调味捞出猪蹄。
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另起锅把油烧入9成熟。放入花椒和干辣椒炸出香味。
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放入小葱和2荆条。
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把热油淋在猪蹄上别有风味，麻辣鲜香。
因为干辣椒下锅就会糊，所以我们采用油温热以后，直接把干辣椒在里面干杂这样的话。既有干辣椒的香味儿，颜色又好看。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅
