耳光炒饭

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“之所以叫耳光炒饭,就是别人打耳光也不放手的炒饭,哈哈哈? 因为一部网剧走红的炒饭,主要和美食有关,追完剧发现就这个耳光炒饭能做,其他食材太高端了……”

食材明细

主料
辅料
调料

耳光炒饭的做法步骤

  • 耳光炒饭的做法步骤:1
    1
    虾开背去虾线,尾巴留着可以肉不会散,焯完水再去除尾巴,虾头留着炒虾油。
  • 耳光炒饭的做法步骤:2
    2
    温泉蛋:最好用无菌蛋,三杯水煮开后加入一杯冷水,关火焖15分钟,我中途加热了5秒钟,温泉蛋的水温大概60-70℃之间。
  • 耳光炒饭的做法步骤:3
    3
    准备青豆,胡萝卜切丁备用。
  • 耳光炒饭的做法步骤:4
    4
    切几片午餐肉,来点咸蛋黄,我用的现成的蛋黄碎。
  • 耳光炒饭的做法步骤:5
    5
    起锅烧水,下入青豆,胡萝卜焯水,再次煮开后捞出过凉。
  • 耳光炒饭的做法步骤:6
    6
    下入虾仁焯水,虾仁卷起变色即可。
  • 耳光炒饭的做法步骤:7
    7
    两颗鸡蛋打散,备用。
  • 耳光炒饭的做法步骤:8
    8
    鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面,搅拌均匀,尽量每一粒米都裹上蛋液。
  • 耳光炒饭的做法步骤:9
    9
    起锅烧油,下入午餐肉,小火慢煎,煎至两面微黄即可。
  • 耳光炒饭的做法步骤:10
    10
    下入虾头,小火慢炒,炒出里面的虾油,捞出弃之不用。
  • 耳光炒饭的做法步骤:11
    11
    倒入咸蛋黄碎,炒出沫,加入料酒去腥。
  • 耳光炒饭的做法步骤:12
    12
    倒入焯好水的虾仁,小火翻炒。
  • 耳光炒饭的做法步骤:13
    13
    倒入米饭,炒至表面蛋液凝固。
  • 耳光炒饭的做法步骤:14
    14
    最后倒入青豆,胡萝卜,翻炒均匀。
  • 耳光炒饭的做法步骤:15
    15
    加入盐,黑胡椒调味。
  • 耳光炒饭的做法步骤:16
    16
    翻炒均匀入味即可。
  • 耳光炒饭的做法步骤:17
    17
    配上煎好的午餐肉,一个温泉蛋,少许海苔丝即可。
  • 耳光炒饭的做法步骤:18
    18
    成品图。
  • 使用的厨具:煮锅、炒锅
    所属分类: 主食   炒饭  

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