酱爆牛杂

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  新鲜牛杂清洗干净。

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放入锅中加入辅料焯一下水。

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焯过水的牛杂放入高压锅，加姜片、八角、桂皮、香叶。

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再加入适当清水，上盖煮冒气后转小火压10分钟。

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姜切片、蒜切片、葱切段、豆瓣酱一勺备用。

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取适量牛杂切成小块。

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姜蒜片入锅小火爆香。

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加入豆瓣酱炒香炒出红油。

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加入牛杂，一勺生抽大火翻炒上色入味。

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最后放葱段，加少许鸡精提味。

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成品图。