味美多汁的大肉包

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“宝宝特别喜欢的一款包子,味美多汁。馅料里加入了马蹄,更加滑嫩爽口。因为是给小宝宝吃,肉馅里没有放料酒,改放姜末。自己吃也可以在馅料里放5ml料酒。自己在家做的包子干净卫生,宝宝吃的更放心。”

食材明细

主料
辅料
调料

味美多汁的大肉包的做法步骤

  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:1
    1
    温水加入10克白糖化开,再加入酵母化开。水温不高于40度,水温太高会使酵母失去活性。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:2
    2
    酵母水静置3-5分钟后,加入称量好的面粉里。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:3
    3
    一点一点加水,一边加一边用筷子搅拌,搅成絮状。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团,三光:面光,盆光,手光,就是揉好啦。然后放在面盆里,用保鲜膜盖好。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:5
    5
    室温发酵至面团1.5-2倍大。手戳面团不回缩就是发好了。现在天气冷了可能发酵时间会久一些。或者家里有发酵箱的更好。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:6
    6
    面团发酵的时候,开始准备馅料。猪肉是买的时候直接让卖家帮我绞肉馅,马蹄削皮,切沫,实际只用了三个。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:7
    7
    大葱一段。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:8
    8
    大葱切沫,我实际称量了一下,60克葱。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:9
    9
    肉沫和马蹄混合,然后加入除芝麻油,食用油外的所有调料。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:10
    10
    用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:11
    11
    搅拌至有拉丝状,加入芝麻油和食用油。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:12
    12
    再次搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时,方便后续操作。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:13
    13
    发酵好的面团,检查一下,扒开有这种蜂窝状。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:14
    14
    案板上撒薄粉一层,发酵好的面团再次揉搓,帮助面团排气。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:15
    15
    可以用刀切开看看有没有气孔,没气孔就是排气到位了,如果有大气孔还需要继续揉,有个别小气孔可以忽略。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:16
    16
    分成15个小剂子,用手按扁,我没有一个一个称,大概差不多就可以了。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:17
    17
    擀皮,包子皮不用擀的太薄。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:18
    18
    放入适量肉馅。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:19
    19
    慢慢捏紧。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:20
    20
    包包子真的要多练习,我包的也不好看。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:21
    21
    依次包好所有包子,再次发酵15-20分钟。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:22
    22
    水烧开后,蒸15分钟,蒸好后不要马上打开盖子,焖5分钟再开锅盖。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:23
    23
    趁热吃,啊呜!
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:24
    24
    刚出锅的包子肉馅鲜美多汁,真的超好吃,一口气吃了三个。
  • 味美多汁的大肉包的做法步骤:25
    25
    成品图。
  • 葱选用大葱,不要用小香葱。撒在案板上的面粉是另外的,不是分量内的。最重要的是包子蒸好好一定不能马上打开盖子,包子可能会塌陷,等个3.5分钟再打开。 -使用的厨具:蒸锅
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