““小洋葱不仅拥有洋葱的营养价值,而且颜值还很高,和牛肉炖在一起,绝对是一道色香味俱佳的硬菜。天气渐冷,午餐上来一锅热乎乎的小洋葱炖牛肉。牛肉鲜香柔软,小洋葱清爽微甜,刚好一口一个,既美味可口也不油腻。配米饭或是面包都很适合。” ”
食材明细
小洋葱炖牛肉的做法步骤
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1牛肉切下肥肉备用。
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牛肉放入加了些盐的清水中浸泡10分钟。3
反复冲洗,直至肉色变成粉红色,没有血水溢出。4
煮锅中直接下入肥肉,小火炸出牛油。5
沥出油渣后加入些橄榄油。6
倒入牛肉。7
煎至变色出水。8
加入1杯热水,烧开。9
打去浮末。10
加入几滴柠檬汁。11
上盖,小火煮。12
小洋葱切去两头、剥皮备用。13
蒜去皮、切片。14
牛肉煮至汤汁快干,加入黄油,炒至融化。15
加入番茄酱。16
炒至番茄酱出酱香。17
加入洋葱和蒜。18
加入调料,翻炒均匀。19
加入热水,没过菜面即可。20
上盖,小火炖煮。21
煮至汤汁变少,洋葱熟透。
加橄榄油、柠檬汁促使牛肉软化。牛肉先煎一下,锁住一些水分,使牛肉更容易煮熟。一定要加热水,才能让牛肉更快煮烂。我全程煮这道菜用了大约一小时零十五分钟。牛肉反复冲洗掉血水后,无须焯水。孜然粉是这道菜好吃的精髓,不能省略。 -使用的厨具:煮锅