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食材明细
葱油小花卷的做法步骤
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1锅烧热,凉油下葱叶(葱白留作葱花炒菜用),中小火慢炸。

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一直炸到葱叶焦黄。
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捞出葱叶,葱油放凉备用。
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面粉里加酵母。
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加水,搅拌成面絮。
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加入约15ml放凉的葱油。
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揉成光滑柔软的面团,置冰箱冷藏发酵过夜。
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这是发酵好的面团。
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面团排气后擀成长方形面片。
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淋上葱油,我用的大豆油做的葱油,颜色较深。
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抹匀,撒少许盐。
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沿一边折叠。
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分割成二指宽的小段。
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取一份中间用筷子压一下。
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压好的样子。
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抻长。
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在食指上绕1.5-2圈。
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一个花卷生胚就做好了。
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如此依次做好余下的花卷,盖上锅盖,继续饧面十多分钟。
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开大火蒸,上气后蒸15分钟即可。蒸好的花卷暄软蓬松,葱香味浓郁,非常好吃。
使用的厨具:蒸锅、炒锅