软糯香甜的山药饼，宝宝都喜欢

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  材料全部准备好，冬天天气冷，酵母我准备了2克，夏天可以把酵母降低到1.5克。

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山药削皮切段，处理山药的时候可以带手套，山药的黏液里含有植物碱，会导致手痒。

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蒸熟的山药用料理机打成泥状。

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山药泥晾晾，放入鸡蛋，酵母，糖和玉米油。

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搅拌成糊状。

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最后加入面粉搅拌。

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搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

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盖上保鲜膜发酵，冬天天冷，家里有烤箱可以在烤箱发酵。

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发酵至面团1.5-2倍大。

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扒开面团有蜂窝状。

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再次把面团排气，揉光滑。

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把面团擀开，擀成0.5厘米厚度的面片。

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用模具或者找个孩子压成小饼，剩余的边角面团重新擀开按压。

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再次发酵。

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发酵至面饼蓬松轻盈，我用烤箱发酵的，30度30分钟。

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不粘锅刷一层薄薄的油，放入面饼胚。

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一面上色了再翻另外一面，全程小火。

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两面都上色后即可，哈哈超级蓬松。