““ 妈妈很会烙饼，我们这儿叫油旋，妈妈做的油旋表皮焦香，内层柔软，特别喜欢吃。我这方面的厨艺也来自于妈妈亲传。 妈妈说，烙油旋要用烫面，冬天用全烫面，夏天要用半烫面，这种智慧来自实践，面团也会受温度的影响呢。做油旋还要用油酥面，有了油酥面才能很好的起层。那时候家里柴火灶，尖底锅，妈妈总是能把火候把握的特别好！” ”
食材明细
葱油饼的做法步骤
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1油酥所需要的材料。
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将面粉放在大碗中，倒入热水，边倒边拌。 
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往面粉里加入姜粉胡椒粉。这个说明一下，我家人体质偏寒，加了这两种调料，可以不加的。 
4
面絮稍凉后加入芝麻和成面团。 
5
面团刚开始和不光滑，没有关系，稍饧后再揉。 
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小炒锅倒油烧热后，将面粉倒入。
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离火后拌成均匀的油酥糊。 
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小葱切碎，加盐腌上。 
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饧好的面团再揉光滑。 
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擀成大薄片。 
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放上油酥糊，用折叠的方法将油酥糊抹均匀。这也是跟妈妈学的，朴实的生活智慧。 
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放上小葱碎，抹均匀。
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用刀在饼子中间划开，保持两头连着。妈妈以前不这么做，直接卷了之后整形，现在感觉这样更方便些，改良了。 
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卷起来。 
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可以拧几下，方便下面整形。
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从一次卷起，整形成团。 
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擀成饼。
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平底锅烧热，放上油，将饼了放上。小火烙着。
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中间翻面。 
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至两面焦黄，出锅吧。
使用的厨具：平底锅
