手撕香酥饼

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  1

  克面粉加2克精盐增加筋性，搅拌均匀。

2

分次加入150克温水搅拌成大面絮状。

3

下手揉成一个比较光滑的面团。

4

表面抹一点油，放入保鲜袋中醒面40分钟以上。

5

用20克热油泼入20克面粉中，搅拌均匀制成油酥。

6

醒好的面团不用揉，擀成一个长方形的大面片。

7

均匀抹上一层油酥。

8

从底部向上卷起。

9

轻轻按压一下，从中加切开。

10

两个横截面同一个方向落在一起。

11

两手捏住两边抻一下，从一头顺长卷起形成饼胚，先盖上醒十分钟。

12

用手轻轻按压一下，用擀面杖擀开，要轻轻的从中间向两边擀，尽量保持纹路。

13

锅预热加入食用油，放入饼胚，盖上盖子，烙大约一分半钟。

14

打开盖子，翻面再烙，反复翻面两次，饼鼓起成金黄色就熟了。

15

看，中间都是小薄层。

16

注意观察一下，外皮都是脆脆的。

17

外皮酥脆，里面柔软。