““黑婆鱼，我们都叫它黑老婆，生活在浅海的石缝中，生性凶猛，专吃海参幼苗。它骨骼坚硬，肉质非常鲜美，炖出的汤更是雪白鲜美” ”
食材明细
黑婆鱼炖蛋的做法步骤
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1鱼清理净后加盐、料酒、葱姜腌制一下。
2
锅中放少许油煎两面。
3
加入水、几粒花椒、葱姜蒜开炖。
4
汤浓白鱼熟时加入蛋继续炖几分钟。
5
将炖好的鱼蛋盛出装盘。
6
汤中加入韭菜段、芝麻油、胡椒粉略煮关火。
7
将调好的汤汁浇在鱼上即可。
其它新鲜的海鱼也可采用此种方法，在这道菜中，韭菜和芝麻油调味相当重要 -使用的厨具：炒锅
