辣炒鸡胗

• 
  1

  鸡胗切片冲洗几遍。

2

冷水下锅，放入3勺料酒，2勺盐，五香粉卤煮。水开后关火闷5分钟！这一步主要是除腥再入味。

3

煮鸡胗的时候切好配菜备用。线椒切圈，姜蒜切片，干辣椒葱切段。

4

鸡胗捞出过凉水冲去浮沫。多冲几遍。

5

锅底烧热油下葱姜蒜辣椒炒香。加一勺豆瓣酱。

6

炒出红油下入鸡胗，调入料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒。

7

鸡胗炒熟入味时加入辣椒圈炒断生。

8

成品图。

9

配上南瓜馒头太香了。