红烧排骨

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  排骨清水中浸泡一小时除去血水。

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冷水入锅，水开后放入适量料酒去腥，煮三分钟撇去浮沫，然后清水中洗净。

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控水备用。

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葱姜片，冰糖，桂皮八角，尖辣椒备好。

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锅内放油，微热后放入冰糖，小火炒糖色，慢慢融化后先出现大泡，转成微微冒泡。

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放入焯好的排骨翻炒几下上色。

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除尖辣椒外其他调料放进去继续翻炒均匀。

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加一瓶盖料酒去腥，视炒好的排骨颜色决定是否加生抽上色，我这道菜排骨少，所以没加生抽。

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转入高压锅里面，把尖辣椒放进去，倒入适量清水，加适量盐调味。

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上汽后中火十五分钟转小火五分钟。

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成品图。

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成品图！

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成品图！