抹茶戚风蛋糕

https://i8.meishichina.com/attachment/r/2012/04/25/20120425212614149777850.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“1、做了几次戚风,都不是很完美,上次加了1.5克泡打粉,表面裂开了,这一次减为1克,表面很漂亮,但冷却后有点收缩,应该可以接受。2、5个蛋用80克低粉,可能偏少一点,下次提高到90克,我想会更好一些。   下次试试!”

食材明细

主料
辅料

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    分离蛋黄、蛋白。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入20克白砂糖搅打至糖融化,分3次加入牛奶,搅打至完全融合后再加入第二次、第三次,再分三次加入色拉油,搅打至完全融合。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入过筛的低粉、泡打粉及盐。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    充分搅拌均匀。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入抹茶粉、香草粉搅拌成蛋黄糊。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白加入1克柠檬汁搅打至起大泡。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    分三次加入剩余细砂糖,搅打至硬性发泡。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白糊分二次加入蛋黄糊中,快速搅拌均匀(用上下切拌方法搅拌,切忌转圈)。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤箱预热170度,烤约40分钟,尽量勿打开烤箱门。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    烘烤进行中。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤好后即刻取出倒扣晾凉。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    卖相差点,但味道及口感都很不错。
  • 使用的厨具:打蛋器、电烤箱
    所属分类: 糕点   烘焙  

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