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食材明细
农家小炒肉的做法步骤
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1所有材料。
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把五花肉切片,红青尖椒切环状,蒜瓣切片。3
锅内加油烧热,放入肉片煸炒,炒至表皮焦香出油。4
炒好的肉片倒入碗里备用。5
锅内留底油放进蒜瓣煸炒,再加入红青尖椒继续煸炒,炒至椒皮微微起皱,加入少许盐炒匀,再加入干辣椒煸炒出香味,将五花肉倒进去一同翻炒均匀,加入米酒,白糖,盐,生抽,老抽,味精炒匀即可6
炒好的农家肉。
农家小炒肉,青红尖椒一样不能少,三种辣椒的辣有着细微的差异。火候也有讲究,五花肉一定要煸到出油,焦香透明,辣椒也一样,要煸到表皮起泡发皱,才能炒出农家肉特有的香味。最好选用湖南尖椒,又香又辣,水分又少,才能炒出农家菜特有的油润和干松 -使用的厨具:炒锅