蛤蜊蒸蛋

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食材明细

主料
辅料
配料

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:1
    1
    蛤蜊淡盐水浸泡2小时,洗净
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:2
    2
    锅里放水,料酒,姜片煮蛤蜊
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:3
    3
    逐个将开口的蛤蜊夹到蒸蛋碗
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散,按蛋液和温水1:1比例调和加少许盐,滤去泡沫后倒入蒸蛋碗
  • 蛤蜊蒸蛋的做法步骤:5
    5
    封上保鲜膜,中小火15分钟后取出浇上香油,蒸鱼豉油,撒上葱花即可
  • 蛤蜊开口后马上夹出锅,久煮不开口的为不新鲜应当丢弃;蛋液要打透,盐少放,宁淡不咸,封保鲜膜是防止蒸汽水滴滴下破坏平整的表面,中小火蒸的蛋没有蜂窝状 -使用的厨具:蒸锅
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